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日本的板栗红薯由来 作者:    浏览次数:   发布时间:2020-7-9 8:44:45

公元1945年,即昭和二十年,裕仁的终战诏书在日本全境广播,人民并不明白这些生涩汉字的含义,他们只是为听到天皇的声音激动到哭泣。战败的消息,伴随着回乡的伤兵和大规模饥饿而来。同年,高系十四号番薯在日本高知县的农业实验所诞生,当权贵的阴谋被挫败,上苍依然保佑勉强吃饱饭的人民。高系十四号红皮白心(烤熟后是漂亮的金黄色),耐储存,淀粉质含量高,纤维度低。在自然生长环境下,高系十四号在九月上旬到十一月收获,在收获后会储存两个月,这样做能让淀粉在较低的温度下转换成糖分;当糖分和淀粉达到微妙的平衡,也就形成了类似板栗的口感,这时候才是最佳食用状态。经过不断选育和培养,高系十四号在日本各地分支出了不少全新品种。严格意义上而言,它们都可以被称为“板栗薯”。无论外在特征差异有多大,淀粉、糖分、纤维度等因素,才是最基础的评价标准。

譬如说德岛县培育出的鸣门金时,值得一提的是,“鸣门金时”不仅仅是品种名称,还是当地的注册商标,只有在德岛县出产的红薯才能冠以此名称出售。

石川县的五郎岛金时,和高系十四号差距不大,1956年由主产地金泽市引入之后基本上没有变化,直到1978年才选育出了现在广泛种植的品种。

宫崎县的“宫崎红”,红色表皮,流线型,烤过之后口感软糯香甜,淀粉感不强。

高知县的“土佐红”,今年5月23日,“土佐红”在高知县香南市的番薯产地开始收获,因为采用了塑料大棚技术,所以提前了将近三个月,号称“日本第一番薯”

千叶县成田市大荣地区特产的“大荣爱娘”,与鸣门金时、宫崎红系出同门,也是由高系十四号培育而来,据说“大荣爱娘”只采用米糠堆肥,不使用任何化肥和农药。

除以上品种以外,高系十四号在鹿儿岛也有种植,由红薯酿造的地瓜烧酒是当地特产之一。回到最初那个问题,板栗薯是怎么培育出来的?它是日本农业专家在原始品种的基础上,经过不断选育,从淀粉、糖分和纤维素等多个角度来进行评判,最终培养出来的新品种。至于“板栗薯为什么这么好吃?”因为富含淀粉和糖分的甜食,永远是人类无法割舍的最爱。

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